2022

Fitxa tècnica

garnatxa blanca, macabeu, moscatell

acidesa volàtil 0,17 g/l

acidesa total 4,90 g/l

pH 2.83

% Vol. 10,5

sucres <1 g/l

SO2 T 54 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals

Verema: segona setmana d'agost

maceració d'una part del most amb les pells durant 24 H

Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable

amb llevats propis.

Afinament en gerra d'argila i dipòsit d'acer inoxidable.

2021

Fitxa tècnica

garnatxa blanca, macabeu, moscatell

acidesa volàtil 0,22 g/l

acidesa total 4,27 g/l

pH 3,01

% Vol. 11,5

sucres <1 g/l

SO2 T 31 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals

Verema: segona setmana d'agost

maceració d'una part del most amb les pells durant 24 H

Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable

amb llevats propis.

Afinament en gerra d'argila i dipòsit d'acer inoxidable. 

2022

Fitxa tècnica

macabeu, xarel·lo

acidesa volàtil 0,25 g/l

acidesa total 4,53 g/l

pH 2.99

% Vol. 12

sucres <1 g/l

SO2 T 69 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals

Verema: tercera setmana d'agost

maceració d'una part del most amb les pells durant 24 H

Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable

afinament en gerra d'argila i dipòsit d'acer inoxidable amb llevats propis.

2022

Fitxa tècnica

picapolla, xarel·lo

acidesa volàtil 0,24 g/l

acidesa total 6,14 g/l

pH 2,66

% Vol. 11

sucres <1 g/l

SO2 T 48 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals

2021

Fitxa tècnica

macabeu, xarel·lo

acidesa volàtil 0,32 g/l

acidesa total 4,76 g/l

pH 3,02

% Vol. 12,5

sucres <1 g/l

SO2 T 42 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals. 

Verema: tercera setmana d'agost

maceració del most amb les seves pells durant cinc dies amb remuntats diaris.

Fermentació en gerra d'argila.

Afinament en gerra d'argila i dipòsit d'acer inoxidable.

2022

Fitxa tècnica

picapolla

acidesa volàtil 0,29 g/l

acidesa total 6,13 g/l

pH 2.72

% Vol. 11

sucres <1 g/l

SO2 T < 10 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals

El most va fermentar amb els seus llevats durant 30 dies en contacte amb les pells del raïm en gerra d’argila.

Acabada la fermentació, la gerra es va segellar amb cera d’abella i es va obrir dos mesos després.

Un cop separades les pells, el vi va passar a dipòsit d’acer inoxidable on hi va romandre durant quatre mesos fins que es va embotellar, sense sulfits afegits, l’abril de 2023.

2021

Fitxa tècnica

malvasia

acidesa volàtil 0,25 g/l

acidesa total 4,56 g/l

pH 2,99

% Vol. 11,5

sucres <1 g/l

SO2 T 34 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals. 

Verema: tercera setmana d'agost.

Maceració del most amb les seves pells durant tres dies amb enfonsament del barret diari.

Fermentació en gerra d'argila.

Afinament en dipòsit d'acer inoxidable durant 4 mesos.

2023

Fitxa tècnica

garnatxa blanca, malvasia, picapolla, moscatell d’Alexandria, macabeu, xarel·lo

acidesa volàtil 0,29 g/l

acidesa total 5,47 g/l

pH 2,82

% Vol. 11,9

sucres <1 g/l

SO2 T 65 mg/l

sense filtrar ni clarificar

pot presentar precipitats naturals. 

Verema: tercera setmana d'agost.

Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable.

Afinament en damajoana a sol i serena per a la garnatxa i en dipòsit d'acer inoxidable durant 5 mesos per a la resta de varietats.